西谷米替糯米 汤圆热量减半

编辑:小豹子/2018-05-13 13:33

  冷飕飕的冬至,来一碗热腾腾的汤圆最应景且暖身,但正值食安问题百出的年度,如何才能吃的安心?营养师表示,利用西谷米和红豆、花生粉等食材,在家就能简单做出饶富特色的水晶汤圆,且热量仅有传统包馅汤圆的一半,让全家大小吃得健康又无负担。

  花莲慈济医院营养师徐鼎翔表示,水晶汤圆是用西谷米取代传统汤圆的糯米,不但更好消化,属于低蛋白淀粉的西谷米,即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里,包含有可以补血、利尿、消肿的红豆;富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙;含有多种维生素及膳食纤维,还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头;含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。

  制作好的五彩水晶汤圆,若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁,可阻挡自由基生成,具有防癌、治疗发炎效果的麻芛茶汤,不仅营养满分,热量更只有传统包馅汤圆的一半。

  五彩水晶汤圆:制作方式

  1.西谷米打碎成粉状备用

  2.内馅(1):取芝麻粉和花生粉各100g,加入糖粉50g与无盐奶油15g(定型用)揉成团备用。

  3.内馅(2):将红豆、芋头、白豆沙煮熟,揉成泥后备用,揉制时可依个人口味加糖调味。

  4.搓圆内馅,沾水裹西谷米粉,重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。

  5.水滚后转小火,将裹粉后的半成品汤圆,放入热水2至3秒后取出,再次裹粉,确认内馅完整包覆于西谷米粉中。

  6.再次放入热水中,煮至汤圆浮起,即可完成五彩水晶汤凤凰彩票网(5557713.com)圆。

  冬季聪明进补 3种人少补为妙

  冬至除了吃应景汤圆,冷飕飕的天气最容易激起民众吃锅进补的口腹之欲,但花莲慈济医院中医部中医师黄明雯提醒,除了已经知道自己体质不适合进补的人之外,还有3种人在进补时也要多多小心。

  这3种人包括感冒的人,尤其是有发烧、喉咙痛症状的时候;有发炎症状的人,不论是伤口发炎或是肠胃发炎,这时候进补通常都是“补到病毒”,反而会让症状更加严重;有高血压、高血糖、高血脂等症状,有凤凰彩票欢迎你(5557713.com)心血管疾病或慢性疾病的人,进补前都应该先问问医师的意见。