中国评论新闻:央视称豫菜为八大菜系之母引陕西网友叫板

编辑:小豹子/2018-06-10 13:17
中国评论新闻:央视称豫菜为八大菜系之母引陕西网友叫板
  凤凰彩票社北京2月2日电/今天,央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源,烹饪界的许多权威人士认为,豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议,陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻,发微博说“天下之菜源于陕,始于周秦盛于唐”。

  “很多烹饪技法从陕西起源”

  “老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人,一直致力于在互联网上推广陕西美食,也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。

  “老妖”说,天下之菜起源于凤凰彩票欢迎你(5557713.com)陕,这是有历史记载的,不是随便说出来的。“说河南菜是中国各大菜系之源,既没有历史记载,也没有出处。”“老妖”说,很多现代的烹饪技法是从陕西起源的,现在陕西关中的特色小吃“石子馍”,就是上古石烹技法的遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久,因为“甑”是最早用蒸汽加热食物的器具,中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。

  3000多年前兴盛于镐京(西周首都,今西安长安区西北)的著名西周“八珍”对中华饮食文化影响深远,如今人们所吃的“烤乳猪”和“烤全羊”等名菜,其实就是从周八珍中的“炮豚”和“炮牂”演变而来的。

  秦朝宰相吕不韦主编的《吕氏春秋》中的《本味篇》是最早的烹饪学专着;唐代韦巨源宴请唐中宗的《烧尾宴食单》是最早的“高级宴席菜单”。

  “老妖”说,成语“脍炙人口”中的“脍”,就是生鱼片,也是从周朝就开始的,最早的吃“脍”的文字记录被刻在青铜器上,故事就发生在如今的陕西白水一带。

  最早吃海鲜的记录也是从陕菜开始的。著名烹饪文化学者王子辉先生曾做过考证,陕西在汉代就开始吃鲍鱼,到了唐代时期,水产品更加丰富,例如海参、鱿鱼等海产品吃的就很多。因为唐代开始,水运已经非常发达。隋炀帝修通运河之后,在唐代就通过漕运,将杭州、广州的一些海产品运到内陆,唐玄宗也曾经在望春楼,品尝从各沿海城市运送过来的海产品。


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  烹饪文化学者:陕菜是