清蒸扁鱼

编辑:小豹子/2018-05-15 17:11

清蒸扁鱼的做法详细介绍

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分类标签:私家菜健脾开胃食谱美容菜谱消化不良食谱
菜品口味凤凰彩票网(5557713.com)咸鲜味主要工艺清蒸
食材明细
鲢鱼750克
火腿肠50克香菇(鲜)20克
香菜25克
大葱10克5克
9克猪油(炼制)10克
植物油75克黄酒0克
味精3克淀粉(豌豆)15克
胡椒粉0克

清蒸扁鱼的做法详细步骤

1.冬菇去蒂洗净切片;姜洗净切姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克;将生葱放在长形碟上;再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外,放在碟中和生葱面上;随将冬菇片1件砌在扁鱼上,再放上火腿片,又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止,淋上猪油,随放入笼内蒸熟,取起倾去原汁,弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克,待油烧至大热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入上汤300毫升,用精4克、味精调味,用湿淀粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克调匀,淋匀在鱼上,将香菜放在鱼的尾端上席便成。

清蒸扁鱼的做法小贴士

制作要诀:
鲢鱼又称扁鱼。
食物相克:
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 美食分享,让更多人知道